熟食真空包裝機設備的主要作用是去除氧氣，幫助防止食物變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因為食物的霉變變質(zhì)主要是微生物的活動(dòng)引起的，大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣，而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微生物失去“生存環(huán)境”。真空包裝設備除了抑制微生物的生長(cháng)繁殖外，脫氧的另一個(gè)重要作用是防止食物氧化，因為油脂類(lèi)食物中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有味道，變質(zhì)。此外，氧化還會(huì )造成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質(zhì)受到氧氣的影響，使顏色變暗。因此，脫氧可以有效防止食物變質(zhì)，保持食物的色、香、味和營(yíng)養價(jià)值。
熟食真空包裝機采用兩個(gè)工作室同時(shí)工作，其工作效率是單室真空包裝機的1.5倍，整機外殼采用不銹鋼制作，控制面板采用觸摸式新型按鈕，該機可一次性完成真空抽氣、真空封口等操作。采用微電腦控制系統，操作簡(jiǎn)單方便。操作者可以根據需要設定抽真空時(shí)間和包裝封口時(shí)間，以適應不同規格、材質(zhì)的包裝。
真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(cháng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì )刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢。
更新時(shí)間：2021-12-14
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